Centolla Ria Gallega

¡Ya esta aquí! La centolla/o de la Ría....podrá disfrutar de este excelente marisco hasta junio de 2018.

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Clase: Crustacea             Nombre Cientifico: Maja Squinado
Presenta el cuerpo cubierto por un caparazón abombado, en forma de pera, lleno de protuberancias donde se fijan pequeñas algas y pequeños animales que utilizan para camuflarse. Tiene diez patas articuladas duras y largas; El primer par de patas termina en forma de pinzas,que le sirven para atrapar el alimento y defenderse.En la parte frontal del caparazón tiene dos espinas fuertes y rectas, y debajo de ellas los ojos.
Vive en la costa, hasta 50 metros de profundidad, sobre fondos rocosos o arenosos con abundantes algas y pequeñas piedras. Se desplaza en diagonal o de lado y puede hacer pequeñas migraciones motivadas por la temperatura de las aguas o por la necesidad de reproducirse.
Se alimenta de pequeños animales: estrellas de mar, camarones, mejillones, etc..
Cambia periódicamente de caparazón (muda).Va formando un caparazón nuevo debajo del viejo, que poco a poco romperán hasta desprenderse de él. Durante la muda permanece oculta entre las algas y fango hasta que se endurece el nuevo caparazón.



Centollas
Los machos tienen el abdomen mas pequeño y estrecho, las femias mas ancho y redondeado. Se reproducen en verano, formando grandes grupos; los machos hacen un circulo alrededor de las femias para protejerlas de los depredadores.

Centollos
Se pescan mediante nasas (cilindro formado por una manga de red y ahuecado por aros de madera), miños o trasmallos ( formado por tres redes, más tupida la central que las exteriores superpuestas, formando una pared donde quedan atrapadas).El tamaño mínimo legal para su captura es de 12 centímetros.


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Centolla Gallega


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PREPARACION
  • Sal :  50/ 60 gramos por litro de agua.
  • Agua: Viva :En agua fría / Muerta:En agua hirviendo.
  • Tiempo: A partir del primer hervor:
  1. Pequeña: de 500g a 900g: 13 minutos.
  2. Mediana: de 900g a 1,3kg: 15 minutos.
  3. Grande: de 1,4kg a 2kg: 18 minutos.

MORFOLOGÍA
Nombre Cientifico: Maja Squinado
Presenta el cuerpo cubierto por un caparazón abombado, en forma de pera, lleno de protuberancias donde se fijan pequeñas algas y pequeños animales que utilizan para camuflarse. Tiene diez patas articuladas duras y largas; El primer par de patas termina en forma de pinzas,que le sirven para atrapar el alimento y defenderse.En la parte frontal del caparazón tiene dos espinas fuertes y rectas, y debajo de ellas los ojos.
Cambia periódicamente de caparazón (muda).Va formando un caparazón nuevo debajo del viejo, que poco a poco romperán hasta desprenderse de él. Durante la muda permanece oculta entre las algas y fango hasta que se endurece el nuevo caparazón.



Los machos tienen el abdomen mas pequeño y estrecho, las femias mas ancho y redondeado. Se reproducen en verano, formando grandes grupos; los machos hacen un circulo alrededor de las hembras para protegerlas de los depredadores.

HABITAT
Vive en la costa, hasta 50 metros de profundidad, sobre fondos rocosos o arenosos con abundantes algas y pequeñas piedras. Se desplaza en diagonal o de lado y puede hacer pequeñas migraciones motivadas por la temperatura de las aguas o por la necesidad de reproducirse.
Se alimenta de pequeños animales: estrellas de mar, camarones, mejillones, etc..

PESCA
Se pesca mediante nasas (cilindro formado por una manga de red y ahuecado por aros de madera), miños o trasmallos ( formado por tres redes, más tupida la central que las exteriores superpuestas, formando una pared donde quedan atrapadas).El tamaño mínimo legal para su captura es de 12 centímetros.

MESES DE PESCA
La centolla gallega de la ría se puede pescar desde mediados de Noviembre a Julio del año siguiente.
Esta en veda de Agosto a mediados de Noviembre.


Santiaguiño





PREPARACIÓN
  • Sal :  50/ 60 gramos por litro de agua.
  • Agua: Vivo : echar en agua fría / Muerto:En agua hirviendo.
  • Tiempo: De 5 a 6 minutos a partir del primer hervor, después de echar el marisco.


MORFOLOGÍA
Las espinas que conforman su caparazón se asemeja a la Cruz de Santiago,de ahí el nombre de Santiaguiño.
Es un crustáceo decadópodo cuyas patas terminan en uñas afiladas, no tiene pinzas ni extremidades fuertes por lo que se alimenta de especies con esqueletos blandos, como pequeños peces y larvas.
Es de color pardo-rojizo con pequeñas lineas rojas en su caparazón, tiene una cola en forma de abanico y su cabeza termina en dos especies de antenas externas planas en forma de hoja y dentadas.Su talla oscila entre los 9 centímetros,mínimo exigido para su consumo, y los 15.

Santiaguiño rojo (mejor calidad) y Santiaguiño pardo.
HÁBITAT
Vive en fondos rocosos y pedregosos a una profundidad de entre 3 y 50 metros; en las épocas de reproducción se traslada a lugares de mayor vegetación.A diferencia de otras especies de crustáceos la hembra no abandona los huevas hasta que están desarrolladas.

PESCA
Se pesca mediante  nasas y redes en los meses de Octubre, Noviembre y Diciembre.
Su sobre-explotación durante años hace que hoy en día su veda sea de las más estrictas, estando reducidas su captura. 


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Percebe gallego

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 El percebe gallego es el rey del marisco tanto por su sabor como por su cotización en el mercado.

PREPARACÍON
  • Sal :  50/ 60 gramos por litro de agua.
  • Agua: Hirviendo.
  • Tiempo: 1 minuto desde que vuelva a hervir el agua después de echar el percebe.


MORFOLOGÍA
Nombre común: Percebe gallego
Nombre científicoPollicipes cornucopiae
Pertenece a la familia de los crustáceos y su cuerpo presenta dos partes bien diferenciadas: la uña ,de color rojizo en sus bordes,donde se encuentran sus órganos vitales; y el pie o pedúnculo,de color negro rojizo, con el que se adhiere a las rocas y es la parte carnosa y comestible del percebe.

HÁBITAT
Vive formando colonias en zonas rocosas donde el mar bate con fuerza por lo que su captura o pesca resulta muy complicada para los percebeiros, que los separan de las rocas con raspas o rasquetas.

PESCA
  • Condiciones:  Su pesca se realiza con la marea baja durante el periodo de mareas vivas.Esto se da durante los 3 o 4 días anteriores y posteriores a luna nueva y luna llena; así mismo se deben dar las condiciones idóneas en el mar:olas de pocos metros y que no haya mar de fondo.
  • Meses de pesca: El percebe no tiene veda, aunque existe un cupo máximo de días al año para su captura que esta regulado por las cofradias de pescadores.Estas con las asociaciones de percebeiros  establecen los días de pesca ,que van a ser casi siempre en los periodos de mareas vivas.
  • Zonas de pesca:Estan delimitadas por el litoral que tiene cada municipio donde se realiza esta actividad.Las cofradias que disponen de más km. de costa la dividen en dos o tres zonas de pesca,de manera que alternan la actividad en esas zonas; se trabaja unos meses en una mientras las otras permanecen cerradas,esto hará que el percebe se reproduzca y crezca en donde no hay actividad.Por lo general las mejores zonas se abren en los meses del año que el percebe se cotiza más( Navidad, Semana Santa y Julio y Agosto).
  • Modo de pesca: El percebe de mayor calidad se encuentra en zonas muy batidas por el mar y de difícil acceso, se llega a ellas por tierra o mediante embarcaciones,por lo que los percebeiros van provistos de trajes de nepreono,cuerdas con unas enganches para sujetarse a las rocas y de una raspa o rasqueta ,que es un hierro en forma de "L" con terminación en cuña con la que separan las piñas de percebes de las rocas.Después de su pesca los percebeiros limpian los percebes (de restos de algas y rocas), los separan por tamaño,los ditribuyen en cajas y los envian a la lonja para su subasta.
  • Cupo de captura: La cantidad de kilos de percebes que cada percebeiro puede coger la establecen las cofradias,que suele ser entre cinco y seis.
MERCADO
La disponibilidad es mayor en mareas vivas(luna llena y nueva) y si el estado del mar es bueno.El percebe de mayor calidad y tamaño suele ir en las subastas de las lonjas por encima de los 80€ kg, aunque se puede degustar percebe gallego a partir de 30€ kgr. de menor tamaño pero igual calidad.


CALIDAD
La calidad del percebe gallego no va pareja necesariamente con el tamaño y dependiendo de la zona en que habitan pueden ser de mayor o menor calidad:
  • Percebes de "sol"Habitan en zonas muy batidas por el mar,en aguas menos profundas expuestas a la luz solar.Su pie o pedunculo es negro-rojizo, el filo de su uña rojo y presentan  algas adheridas a su cuerpo.Lo más apreciados son los gruesos,no muy largos y fuertes (no sueltan agua) con un poco de roca en el extremo del pie, lo que les permite aguantar mas tiempo vivos y frescos;Su precio en subasta es superior a 80,00 €.Si deseamos algo mas económico podemos ir a los de menor tamaño y menos gruesos, pero también de excelente sabor y calidad.


Percebes de "sol"

  • Percebes de "sombra"Habitan en zonas batidas, de aguas  profundas donde apenas llega la luz solar.Son más largos,más flojos,tienen menos algas adheridas a su cuerpo y el pedúnculo es más oscuro que los de sol.Son también percebes de excelente sabor pero a medida que eliminan agua pierden calidad y frescor.

Percebes de "sombra"

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Nécora Gallega



PREPARACIÓN
  • Sal :  50/ 60 gramos por litro de agua.
  • Agua: Viva :En agua fría / Muerta:En agua hirviendo.
  • Tiempo: De 5 a 6 minutos a partir del primer hervor, después de echar el marisco.
MORFOLOGÍA
Nombre CientíficoNécora Puber
La nécora es un crustáceo decadópodo  con caparazón hexagonal  de color marrón oscuro y textura vellosa, que presenta en su borde delantero cinco dientes a cada lado de los ojos. Tiene cinco pares de patas, siendo el primero de ellos unas pinzas. La hembra tiene el abdomen ancho y ovalado, mientras el macho lo presenta de forma triangular.

HÁBITAT
Vive en zonas pedregosas cerca de la costa y a no más de 70 metros de profundidad, escondidas entre arenas y piedras.Se mueve nadando empujándose con su último par de patas; y se alimenta de pequeños peces, moluscos, algas e incluso de los de su propia especie (pueden atacarse unas a otras).

PESCA
Se captura con nasas en las que suelen quedar atrapadas durante la noche. La talla mínima de captura es de 6 centímetros.
Podemos disfrutar y saborear la nécora gallega del  1 de Julio al 31 de Diciembre, meses en que esta permitida su captura.

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Cocer Marisco


TIEMPO Y COCCIÓN DEL MARISCO
  • Ingredientes :Agua y sal ( aproximadamente 60 grs por litro de agua).En algunos mariscos como el camarón la cantidad debe ser mayor(80 grs por litro).
  • No soy partidario de añadir laurel si deseamos degustar el excelente sabor del marisco, si lo utilizamos camuflaremos su sabor.
  • El tiempo de cocción se calcula a partir del primer hervor desde que esté el marisco en el agua.
  • Mariscos como centolla, nécora, buey o santiaguiño los echaremos en el agua fría si están vivos y  al   hervir si están muertos, evitaremos que se despaten.La centolla y el buey de mar te aconsejamos cocerlos recién muertos (evitarás seguro que se despaten).



PERCEBE
  • Sal :  50 ó 60 gramos por litro de agua.
  • Agua: Hirviendo.
  • Tiempo: 1 minuto ,desde que vuelva a hervir el agua ,después de echar el percebe.
CAMARÓN

  • Sal :  80 gramos por litro de agua.
  • Agua: Hirviendo.
  • Tiempo: medio minuto ,desde que vuelva a hervir el agua ,después de echar el camarón.
  • Escurrir y echarle un poco de sal marina.



CENTOLLA y  BUEY DE MAR
  • Sal :  50 ó 60 gramos por litro de agua.
  • Agua: Marisco vivo echar agua fría / Muerto:En agua hirviendo.
  • Tiempo: A partir del primer hervor:
  1. Pequeña: de 500g a 900g: 13 minutos.
  2. Mediana: de 900g a 1,3kg: 15 minutos.
  3. Grande: de 1,4kg a 2kg: 18 minutos.
NÉCORA y SANTIAGUIÑO
  • Sal :  50 ó 60 gramos por litro de agua.
  • Agua: Marisco vivo :En agua fría / Muerto:En agua hirviendo.
  • Tiempo: De 5 a 6 minutos a partir del primer hervor, después de echar el marisco.
CIGALA
  • Sal :  50 ó 60 gramos por litro de agua.
  • Agua: Marisco vivo echar agua fría / Muerto:En agua hirviendo.
  • Tiempo: A partir del primer hervor:
  1. Pequeña: 2 minutos.
  2. Mediana: 3 minutos.
  3. Grande: 4 minutos.
BOGAVANTE y LANGOSTA
  • Sal :  50 ó 60 gramos por litro de agua.
  • Agua: Marisco vivo echar agua fría / Muerto:En agua hirviendo.
  • Tiempo: A partir del primer hervor:
  1. Peso: de 500g a 900g: 16 minutos.
  2.   " : de 1kg a 1,5kg: 18 minutos.
  3.   " : de 1,5kg a 1,9kg: 22 minutos.
  4.   " : más de 2 kg: de 25 a 30 minutos(dependiendo peso).

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En Percebemar nos dedicamos a la compra y distribución online de mariscos,de la costa gallega.
Nuestra prioridad es:
  • El trato con el cliente.
  • Ofrecer productos de primera calidad.
  • Informar y dar consejo al cliente del marisco que desea comprar
El producto es envasado y etiquetado según exige la Conselleria de Sanidad de la Xunta de Galicia; cumpliendo todas las garantías higieno-sanitarias y de consumo (Nº R.S.I: 12.19270/C).

Dentro de nuestra línea de productos, los mariscos gallegos de calidad son los verdaderos protagonistas. El Percebe, Bogavante, Centolla, Buey, Santiaguiño, Nécora, Camarón, Navaja, Almeja, Berberecho, Mejillón y las Ostras de las Costa Gallega son considerados en todo el mundo como los de mayor calidad.

El servicio de entrega de la mercancía de 
Percebemar esta garantizado gracias a su sistema de entrega, este se realiza en menos de 24 horas. El marisco llega vivo y fresco a cualquier punto de la geografía Española, gracias su técnica de transporte frío que permite la recepción de la mercancía en verdadero estado fresco.
Entregamos tambien a los principales mercados centrales de toda España, directo desde el puerto de A Coruña; tales como : Madrid, Barcelona, Valencia, Sevilla,Granada, Malaga, Alicante, Salamanca, Avila, Burgos, Valladolid, Segovia, Palencia, Bilbao, San Sebastian, Gijon,Oviedo,Logroño,Caceres, Badajoz, etc..
En percebemar tambien distribuimos marisco online a domicilio ai igual que otras empresas como  tiendas on line como mariskito, sal y laurel, mariscosvip, cetarea de burela.La ventaja es que el cliente recibe el producto directamente de la subasta del día lo que supone que le llegará a su casa el marisco fresco ó vivo sin pasar por intermediarios como pescaderias, restaurantes y empresas de distribución de mercados centrales como : mercamadrid, mercasa, mercabarna, mecamalaga, mercado de la Boqueria (barcelona), mercado de San Miguel (Madrid), etc.
PRODUCTO
  • Realizamos su compra durante la subastas de la tarde en los pueblos de A Costa da Morte y por la mañana en  la lonja de A Coruña (a las 6 de la mañana).
  • Los percebes y pescados se conservan en cámara de  frío a temperatura de 2ºC hasta realizar el envio (durante 6 /12 horas según la compra en subasta).
  • Los crustaceos como centollas, bogavantes, camarones, buey, nécoras, etc...los ponemos en unos viveros de agua de mar (durante 6 /12horas) hasta el momento de su envio ,para que usted pueda recibirlos vivos.
  • Los moluscos como almejas, berberechos, ostras, coquinas,etc... pasan un proceso de depuración antes de su envio que suele ser de 24 a 48 horas; este proceso lo realizan las depuradoras con las que trabajamos : Carrodeguas y Grueiro.
  • Todos los productos se envian con su etiqueta de identificación: nº de registro sanitario, nombre, presentación del producto,etc..
PROCESO DE ENVIO                        
  • Despues de cofirmar su compra, procedemos a su empaquetado en cajas de poliuretano expandido (especiales para conservar el frio).Este proceso se hace durante la tarde que se realiza el envio y usted recibe el producto durante la mañana del día siguiente.
  • El transporte del producto lo hacen las empresas con las que que tenemos contrato comercial  com mrw, seur y gestión Logística (desde el puerto de  A Coruña) en servicio urgente frío.
  • Horario de recogida en nuestro local: entre las 18h y 19h.
  • Horario de entrega: Entre las 9h. y 14h. del día siguiente.
Percebemar   Tf: 664728081  www.percebemar.es  info@percebemar.es   
Muelle de la palloza B8      15006- A Coruña

Percebes

Percebe gallego
Pollicipes cornucopiae
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 El percebe gallego es el rey del marisco tanto por su sabor como por su cotización en el mercado.

MORFOLOGIA
Pertenece a la familia de los crustáceos y su cuerpo presenta dos partes bien diferenciadas: la uña ,de color rojizo en sus bordes,donde se encuentran sus órganos vitales; y el pie o pedúnculo,de color negro rojizo, con el que se adhiere a las rocas y es la parte carnosa y comestible del percebe.

HABITAT
Vive formando colonias en zonas rocosas donde el mar bate con fuerza por lo que su captura o pesca resulta muy complicada para los percebeiros, que los separan de las rocas con raspas o rasquetas.

MESES DE PESCA
Costa de Muxia/A Coruña
Todo el año.La veda la hace cada cofradia en su zona de costa.Las zonas de percebe de mayor calidad son las  de A Costa da Morte (Muxia:zona da  barca; Corme:zona O Roncudo, Finisterre), Rías Altas (Cedeira) y Rías Baixas (Aguiño).

MERCADO
La disponibilidad es mayor en mareas vivas(luna llena y nueva) y si el estado del mar es bueno.El percebe de mayor calidad y tamaño suele ir en las subastas de las lonjas por encima de los 80€ kgr.,aunque se puede degustar percebe gallego a partir de 30€ kgr. que esta igualmente riquisimo.

PREPARACION
Ponemos un cazo al fuego con agua suficiente para cubrir los percebes, le echamos sal (60 gramos/litro). Cuando hierva introducimos los percebes, retirándolos cuando vuelva a empezar a hervir(1 minuto aprox.). Se vierten en una fuente, tapándolos rápidamente con un paño para mantener el calor.

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Pesca del Percebe

  • Condiciones: Su pesca se realiza con la marea baja durante el periodo de mareas vivas.Esto se da durante los 3 o 4 días anteriores y posteriores a luna nueva y luna llena; así mismo se deben dar las condiciones idóneas en el mar:olas de pocos metros y que no haya mar de fondo.
  • Meses de pesca: El percebe no tiene veda, aunque existe un cupo máximo de días al año para su captura que esta regulado por las cofradias de pescadores.Estas con las asociaciones de percebeiros  establecen los días de pesca ,que van a ser casi siempre en los periodos de mareas vivas.
  • Zonas de pesca:Estan delimitadas por el litoral que tiene cada municipio donde se realiza esta actividad.Las cofradias que disponen de más km. de costa la dividen en dos o tres zonas de pesca,de manera que alternan la actividad en esas zonas; se trabaja unos meses en una mientras las otras permanecen cerradas,esto hará que el percebe se reproduzca y crezca en donde no hay actividad.Por lo general las mejores zonas se abren en los meses del año que el percebe se cotiza más( Navidad, Semana Santa y Julio y Agosto).
  • Modo de pesca: El percebe de mayor calidad se encuentra en zonas muy batidas por el mar y de difícil acceso, se llega a ellas por tierra o mediante embarcaciones,por lo que los percebeiros van provistos de trajes de nepreono,cuerdas con unas enganches para sujetarse a las rocas y de una raspa o rasqueta ,que es un hierro en forma de "L" con terminación en cuña con la que separan las piñas de percebes de las rocas.Después de su pesca los percebeiros limpian los percebes (de restos de algas y rocas), los separan por tamaño,los ditribuyen en cajas y los envian a la lonja para su subasta.
  • Cupo de captura: La cantidad de kilos de percebes que cada percebeiro puede coger la establecen las cofradias,que suele ser entre cinco y seis.

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Clases de Mariscos

Centolla, erizo de mar,almeja, pulpo y bígaros son mariscos, pero cada uno de ellos pertenece a un grupo diferente.Los mariscos se clasifican en cinco grandes grupos: crustáceos, equinodermos, moluscos bivalvos, moluscos cefalópodos y moluscos gasterópodos.

CRUSTÁCEOS
Su principal característica común es que poseen un caparazón que les protege el cuerpo y que cambian periódicamente. Pertenecen al grupo de los artrópodos invertebrados, por tener apéndices o patas articuladas y no tener esqueleto.


Se encuentran en este grupo: El percebe, la centolla, el camarón, el bogavante, la nécora, la cigala, el santiaguiño, el buey de mar y la langosta entre otros.Mención aparte merece el percebe, que en un principio fue considerado como un molusco, debido a su concha calcificada y que vive pegado a las rocas; posteriormente se descubrió que sus larvas eran similares a las de los cangrejos por lo que se le clasifico como crustáceo.

EQUINODERMOS
Sus órganos están cubiertos por un caparazón calizo sobre los que hay espinas o salientes cortos, de ahí su nombre equinodermo que significa piel espinosa.




El más representativo, como marisco, es el erizo de mar.

MOLUSCOS BIVALVOS
Se caracterizan por tener el cuerpo blando, protegido por dos valvas o conchas calcáreas.Son unos de los grandes grupos del reino animal al que pertenecen más de 140.000 especies. En cuanto a mariscos pertenecen a este grupo las almejas, navajas, berberechos, mejillones, ostras, vieiras, zamburiñas, volandeiras y coquinas.



MOLUSCOS CEFALÓPODOS
No tienen balva exterior, pero si poseen un concha interior por lo que pertenecen al grupo de los moluscos, aunque muchos no los consideren mariscos. Pertenecen a este grupo el pulpo (que posee 8 patas alrededor de la boca), el calamar (10 patas) el choco y la choupa.

MOLUSCOS GASTERÓPODOS
Tiene una concha dorsal única y un gran pie musculoso que utilizan para desplazarse.A este grupo pertenecen los bígaros, las lapas, los cornos y las orejas de mar.



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Percebe: Calidad y tamaño

La calidad del percebe gallego no va pareja necesariamente con el tamaño y dependiendo de la zona en que habitan pueden ser de mayor o menor calidad:
  • Percebes de "sol": Habitan en zonas muy batidas por el mar,en aguas menos profundas expuestas a la luz solar.Su pie o pedunculo es negro-rojizo, el filo de su uña rojo y presentan  algas adheridas a su cuerpo.Lo más apreciados son los gruesos,no muy largos y fuertes (no sueltan agua) con un poco de roca en el extremo del pie, lo que les permite aguantar mas tiempo vivos y frescos;Su precio en subasta es superior a 80,00 €.Si deseamos algo mas económico podemos ir a los de menor tamaño y menos gruesos, pero también de excelente sabor y calidad.


Percebes de "sol"

  • Percebes de "sombra": Habitan en zonas batidas, de aguas  profundas donde apenas llega la luz solar.Son más largos,más flojos,tienen menos algas adheridas a su cuerpo y el pedúnculo es más oscuro que los de sol.Son también percebes de excelente sabor pero a medida que eliminan agua pierden calidad y frescor.

Percebes de "sombra"

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Almejas gallegas

ALMEJA FINA     
Almeja fina
Nombre científico: Tapes decussatus
La concha de la almeja fina posee unas líneas en forma de radios y otras concéntricas que forman sus característicos cuadraditos. Esta es la primera diferencia con la babosa. Su color será distinto dependiendo del sustrato (arena) donde se criase, variando entre blanco y acastañado. Sus sifones son largos y están separados uno del otro, en toda su longitud, siendo esta otra buena característica para distinguirla de las demás almejas.
Su captura se hacen a pié firme con "azada", con cucharas o bien localizando los agujeros que dejan sus sifones en la arena. La mayor cantidad de almeja fina proviene de nuestras rías, en las que se están introduciendo y consolidando formas de semicultivo, consiguiendo incrementos de producción muy importantes por parte de las organizaciones de mariscadoras de nuestro litoral.

ALMEJA BABOSA
Almeja babosa
Nombre científico:Venerupis senegalensis /Venerupis pullastra
El color de la almeja babosa es normalmente gris pálido o crema, con los lados tenues de una tonalidad más intensa y unas lineas que se dibujan en la concha en paralelo a su borde. Los sifones de la almeja babosa están unidos en toda su longitud, siendo precisamente esta característica la que nos permite diferenciarla de las otras clases de almejas. 
Es más delicada que las otras almejas. Pequeñas variaciones de temperatura y de salinidad pueden provocar su muerte y, además, soporta menos tiempo fuera del agua que la almeja fina. Por eso, se deben extremar los cuidados, manteniéndolas a la sombra y a temperatura fresca. Debido a su distribución en el litoral, se pescan con raño desde pequeñas embarcaciones o, en menor medida, a pie firme con "azada".

ALMEJA MARINERA
Almeja marinera ó japónica
Nombre científico: Ruditapes philippinarum
La característica que más destaca de esta almeja  es que tiene las costillas muy marcadas.Las lineas que surcan su concha forman cuadraditos al cruzarse, que son mucho más marcados que los de la almeja fina. Cuando está abierta es cuando se puede ver como tiene los sifones unidos hasta la mitad, lo que la diferencia de la almeja fina. En cuanto a su color es, normalmente, oscuro, moviéndose los tonos entre el tostado y el gris casi negro.
Esta almeja tiene un crecimiento muy rápido, lo que motiva que su precio sea más bajo, llegando progresivamente en mayor cantidad al mercado. Por eso, también son cada vez más los lugares en Galicia en los que se cultiva esta especie.

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Bogavante




Nombre cientifico: Homarus Gammarus       comprar bogavante
 El bogavante presenta un cuerpo robusto de color azul oscuro jaspeado que acaba en dos potentes pinzas de desigual tamaño: las usa como instrumento de sujeción y para atacar y desgarrar las presas, a modo de tijera. En las pinzas presenta unos dientes finos y serrados y tiene siete anillos en el abdomen.
Vive en zonas rocosas o acantilados, en profundidades de menos de 40 metros. Se captura con nasas especiales y ocasionalmente al trasmallo, miños y también en las raeiras (arte de enmalle).

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Percebeiros


Video de percebeiros gallegos
Imagenes emitidas por la TVG en diciembre de 2010.

Lonja de A Coruña

La lonja de A Coruña es la que más cantidad de marisco subasta de toda galicia; la subasta comienza a partir de las 6:15 de la mañana de martes a sábado. Mariscadores de toda Galicia envían sus capturas para ser subastadas por varias empresas como: Paco Moinelo, Narciso De La Cal, Supeixe, Correas y Pernas, Barallobre, Casa Cortes, A.Villar,etc..; así mismo acuden los principales compradores de Galicia : Margalicia, Sande, Sedes, Percebemar, etc.. y los propietarios/as de restaurantes, pescaderias y puestos de las plazas de toda la provincia.



Cajas de percebes en el puesto de subasta de Paco Moinelo


 En la subasta encontraremos  los mejores mariscos como centolla, camarón, nécora, santiaguiño, etc.. pero sin duda el producto estrella es el Percebe de:
  •  A Costa Da Morte: Muxia(zona da barca), Finisterre, Corme (Roncudo), Malpica (Sisargas), Camariñas (Cabo Villano), Camelle, Santa Mariña de Arou y Laxe.
  • Costa Artabra: A Coruña (Torre de Hércules), Cedeira, Cariño.
  • Rias Baixas: Aguiño, Baiona,etc..


Las Subasta de la Lonja de A Coruña tiene un gran movimiento a largo de todo el año; las fechas de mayor venta son Navidad, Semana Santa y Verano.Si visitas A Coruña te recomiendo que solicites un permiso en la oficina de la lonja y acudas un día a la subasta.
Telf. de información
Lonja A Coruña: 981164600
Autorida Portuaria :981219621